Chiles mexicanos: Antes y después de secarse
En nuestro país, el consumo de chile es toda una tradición ya que hay, al menos 64 variedades de chiles, y con tanta variedad muchos podríamos estar confundidos. Sobre todo porque los chiles frescos al secarse toman otro nombre y se pueden usar para platillos muy distintos. ¿No me crees?, checar algunos ejemplos de esto: Jalapeño-chipotle El chile jalapeño se deja madurar y se ahuma, de esta manera pasa a ser chipotle como lo conocemos y al gusto puede ir acompañado de adobo. Poblano-ancho Así es, el mismo que se utiliza para preparar los tradicionales chiles en nogada también pasa