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Conoce el whisky más mexicano, hecho con maíz pozolero

Miguel Angel Romero29 marzo, 20220

Cada vez son más las bebidas que ponen en alto nuestras raíces, tal es el caso de Abasolo, un whisky mexicano que se elabora utilizando exclusivamente maíz criollo cacahuazintle. Este whisky es 100% nacional y toma su esencia del maíz que usamos para hacer pozole. Y aunque “whisky” siempre ha sido una palabra para denominar a las maltas de Escocia, Gales y Japón y “whiskey» denomina a las etiquetas que se producen en Irlanda, Estados Unidos, Canadá y otros territorios, los creadores de esta bebida lo han bautizado como “el whisky de México”. Ver esta publicación en Instagram

La historia detrás del maíz de colores

Miguel Angel Romero8 enero, 20220

La historia del maíz Glass Gem, una variedad única de maíz con tonos del arcoíris, comenzó con un agricultor llamado Carl Barnes. Él, quien al indagar sobre sus raíces americanas comenzó a cultivar las variedades de maíz más viejas como una forma de reconectarse con su herencia. De esta manera pudo conseguir tipos ancestrales de esta semilla, que se habían perdido para las tribus nativas americanas cuando fueron reubicados en el siglo XIX, en lo que ahora es Oklahoma. Este hombre con más de 80 años de edad, comenzó a seleccionar, guardar y replantar semillas de mazorcas particularmente coloridas. Y

7 curiosidades de los esquites (que debes de saber)

Miguel Angel Romero16 octubre, 20210

Uno de los antojitos mexicanos más ricos que pueden existir, sin duda, son los esquites, aquellos granitos de elote con su caldo calientito, mayonesa, limón, chile piquín “del que (no)pica” y queso, servidos en un vasito de unicel, ¿a poco no se te hizo agua la boca? Y para que se te antoje aún más, te enlistamos algunos datos dignos de saberse de esta creación culinaria: – También son llamados trolelote, chasca, vasolote o dientes de Odalisca. – Los esquites se preparan conforme a lo dicta la región, pueden ser asados con chile de árbol, borrachos, es decir, que van

Semillas y cereales mexicanos (y sin gluten)

Miguel Angel Romero5 agosto, 20210

Hoy en día, es más sencillo encontrar alternativas sin gluten para la alimentación diaria, aunque el tema de las semillas y cereales es, en principio, el más complicado, pero aún así, existen muchas opciones y mexicanas, más. Cabe mencionar que la Fundación de la Enfermedad Celíaca, aclara que el gluten no es una sustancia creada por el hombre sino un grupo de proteínas de almacenamiento que se encuentran de forma natural solamente en el trigo, el centeno y la cebada. Con el objetivo de tener más energía y vitalidad, debemos alejarnos de los alimentos procesados, artificiales y “sin vida”, y por eso te presentamos

5 poderosas razones para comer huaraches

So Close26 julio, 20210

En México el maíz, el frijol y el chile son alimentos fundamentales en la gastronomía mexicana y el huarache es un claro ejemplo de que estos ingredientes unidos pueden hacer un platillo exquisito. Aquí te dejamos 5 poderosas razones para comer los huaraches que puedas o aguantes. Carmen Gómez Medina en el año de 1935 creó este delicioso alimento en la Ciudad de México, por el Canal de La Viga. Todo un huarache es una buena fuente de calcio, vitaminas A y C, y minerales. Cuando el huarache es de maíz azul, contiene compuestos con propiedades antioxidantes. Debido a que

5 cosas que debes saber de los tlaloques

So Close20 julio, 20210

En la mitología mexica los tlaloques ayudaban a Tláloc a distribuir la lluvia sobre la tierra. Portaban vasijas llenas con agua que rompían con palos para derramarla. Con esto, además de provocar la lluvia también se generaba el sonido de los relámpagos. Por otros lado, e les identificaba con las principales montañas que rodean la cuenca de México, porque en sus cúspides engendran las nubes para generar lluvias. Y también se les asociaba con el maíz y sus cuatro diferentes colores, porque los tlaloques eran los encargados de esparcirlo hacia los cuatro rumbos del cosmos. Fuente: Mediateca INAH.

10 poderosas razones para comer tlacoyos toda la vida

So Close8 julio, 20210

Sin dar más preámbulos al poder y delicias del tlacoyo, checa esto: Tanto el maíz como los frijoles, ingredientes del tlacoyo, contienen sustancias que contribuyen a la disminución de los niveles del colesterol malo. Como contiene mucha fibra, ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y a regular el trabajo del intestino. Los tlacoyos azules tienen antocianinas, un pigmento hidrosoluble y que se encuentra en este tipo de maíz y que ayudan a disminuir niveles de glucosa en sangre y limitan la digestión de las grasas después de las comidas. El maíz azul tiene un balance adecuado

Maíz, un emblema alimenticio de México

So Close26 noviembre, 20200

En México existen millones de tipos de alimentos, muchos de ellos están basados en el maíz el cual, además de su sabor, tiene una importancia económica, social y cultural. De acuerdo con la Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios de México, el maíz se divide en blanco y amarillo: “el maíz blanco se destina principalmente al consumo humano, mientras que la producción de maíz amarillo se destina a la industria o la fabricación de alimentos balanceados para la producción pecuaria.” Los centros de origen y de diversidad genética del maíz son los estados de Baja California, Baja