Cotija, el queso artesanal mexicano con reconocimiento mundial
Para los amantes del queso, el cotija es uno de los más queridos, ricos y artesanales de nuestro país. Tanta es su calidad que se le reconoce también a nivel mundial. En 2006, ganó el premio al mejor queso extranjero en el Campeonato Mundial de Quesos de Calidad en Cremona, Italia. Además, fue nominado para ser incluido en el Arca del Gusto de Slow Food, un catálogo de alimentos producidos a pequeña escala creado para preservar el patrimonio culinario. Este queso es originario de la zona montañosa ubicada entre Jalisco y Michoacán, en la sierra Jalmich, y elaborado mediante un