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¿Cuántas tortillas hay en un kilo?

Miguel Angel Romero29 marzo, 20220

Nadie, absolutamente ningún mexicano se puede negar comer una tortilla (o más) a la hora de la comida, y más si son recién hechecitas, pero, ¿sabes hasta qué punto detenerte para no ingerir de más? Se piensa que esta creación mexicana que tienen muchas calorías, sin embargo, es todo lo contrario, pues las tortillas o “tlaxcalli” en náhuatl, únicamente tienen 53 calorías. Si tú comes dos tortillas (la cantidad recomendada por los nutricionistas) estarías ingiriendo 106 calorías por comida. La cuestión está en no excederse en el consumo de tortillas, por eso es importante tener una dieta balanceada. Además, otros de los

¿Qué es una tortilla ceremonial?

Miguel Angel Romero26 enero, 20220

La tradición de las tortillas ceremoniales se trata de una viva expresión de la cosmogonía otomí, y de la profunda relación que este pueblo mantiene con su entorno. En algunos lugares de Guanajuato como San Miguel Allende y Comonfort, igual que en otros estados de la república como Hidalgo y Querétaro, la cultura Otomí conserva la colorida tradición de las tortillas ceremoniales teñidas a base de tinturas naturales. El consumo de las tortillas ceremoniales no es diario, sólo se preparan en fechas especiales como bodas, bautizos o en el caso de la conmemoración del santo patrono de un lugar. El proceso de

¿Cuál es el origen de la máquina de tortillas?

Miguel Angel Romero15 diciembre, 20210

Todos hemos visto alguna vez esas grandes máquinas que hacen el elemento gastronómico más importante de México, claro, hablo de las tortillas, pero, ¿sabes cuál es su origen? Como fin de reducir considerablemente el tiempo de preparación, en 1904, Everardo Ramírez y Luis Romero idearon un aparato para producir tortillas de forma masiva. Como primer intento, se desarrolló una máquina que constaba de rodillos laminados que llevaban la masa hasta un comal. Este aparato producía tortillas cuadradas, por lo que su éxito no fue el mejor, no fue sino hasta 3 años después, que Fausto Celorio produjo una nueva máquina

Maíz, un emblema alimenticio de México

So Close26 noviembre, 20200

En México existen millones de tipos de alimentos, muchos de ellos están basados en el maíz el cual, además de su sabor, tiene una importancia económica, social y cultural. De acuerdo con la Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios de México, el maíz se divide en blanco y amarillo: “el maíz blanco se destina principalmente al consumo humano, mientras que la producción de maíz amarillo se destina a la industria o la fabricación de alimentos balanceados para la producción pecuaria.” Los centros de origen y de diversidad genética del maíz son los estados de Baja California, Baja