{"id":10897,"date":"2022-08-11T19:56:59","date_gmt":"2022-08-12T00:56:59","guid":{"rendered":"https:\/\/soclose.mx\/blog\/?p=10897"},"modified":"2022-08-11T20:02:38","modified_gmt":"2022-08-12T01:02:38","slug":"caldo-tlalpeno-el-platillo-que-se-creo-por-una-borrachera-del-presidente-santa-anna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soclose.mx\/blog\/comida-mexicana\/caldo-tlalpeno-el-platillo-que-se-creo-por-una-borrachera-del-presidente-santa-anna\/","title":{"rendered":"Caldo Tlalpe\u00f1o, el platillo que se cre\u00f3 por una borrachera del presidente Santa Anna"},"content":{"rendered":"<p>\u00a1Qu\u00e9 delicioso es el <strong>Caldo Tlalpe\u00f1o<\/strong>! Algunos lo comen por el simple gusto y otros para que les ayude a bajar la resaca de una buena noche de fiesta y copas.<\/p>\n<p>Justo as\u00ed fue como naci\u00f3 este delicioso <strong>platillo mexicano<\/strong> y fue el mism\u00edsimo <strong>expresidente de M\u00e9xico, Antonio L\u00f3pez de Santa Anna,<\/strong> quien lo <a href=\"https:\/\/soclose.mx\/blog\/comida-mexicana\/de-queretaro-salen-los-mejores-pedos-de-monja\/\">prob\u00f3 por primera vez.<\/a><\/p>\n<p>Al se\u00f1or presidente le gustaba mucho la fiesta y la <strong>&#8220;combebencia&#8221;<\/strong>. De acuerdo a cr\u00f3nicas de la \u00e9poca, no se med\u00eda y como decimos popularmente &#8220;sacaba el after&#8221; en su casa de descanso.<\/p>\n<p>Este inmueble se ubicaba en las actual avenida San Fernando 106, esquina con Calle Madero, en la alcald\u00eda Tlalpan y ah\u00ed era donde la pasaba de lo lindo.<\/p>\n<p>Se dice que a esas celebraciones asist\u00edan gente de la alta sociedad y gente exclusiva, quienes apostaban onzas de oro y plata en las peleas de gallo que organizaba Santa Anna.<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-10899\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/soclose.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/santa-ana.jpeg?resize=300%2C298&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"298\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/soclose.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/santa-ana.jpeg?resize=300%2C298&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/soclose.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/santa-ana.jpeg?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/soclose.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/santa-ana.jpeg?w=360&amp;ssl=1 360w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>En una ocasi\u00f3n y tras una noche de mucha algarab\u00eda, el mandatario amaneci\u00f3 con una resaca de aquellas. Le pidi\u00f3 a una de sus cocineras que le preparara algo para bajarse la cruda&#8230; y fue cuando vino la magia.<\/p>\n<p>La se\u00f1ora eligi\u00f3 dos pollos del gallinero y algunas verduras del huerto para hacer el platillo. Hizo una mezcla in\u00e9dita con todos los productos que agarr\u00f3 y la sirvi\u00f3 en un taz\u00f3n de barro.<\/p>\n<p>A Santa Anna le volvi\u00f3 la vida cuando lo prob\u00f3 e inmediatamente mand\u00f3 traer a la persona que hizo esa delicia. Cuando lleg\u00f3 la cocinera, le pregunt\u00f3 el nombre del platillo y ella le contest\u00f3: &#8220;Caldo Tlalpe\u00f1o&#8221;.<\/p>\n<p>La palabra &#8220;Tlalpe\u00f1o&#8221; hace referencia al antiguo pueblo <strong>San Agust\u00edn de las Cuevas<\/strong>, que en 1821 cambi\u00f3 su nombre por el de Tlalpan, por lo que los pobladores recibieron el gentilicio de &#8220;tlalpe\u00f1os&#8221;.<\/p>\n<p class=\"p1\">Hay dos versiones m\u00e1s sobre el origen del Caldo Tlalpe\u00f1o. Una dice que es de Veracruz, pues Santa Anna ten\u00eda varias casas en el estado, y la otra menciona <b>q<\/b>ue es del municipio de Talpa en Jalisco y de ah\u00ed viene el nombre de \u201ctlalpe\u00f1o\u201d.<\/p>\n<p class=\"p1\">No hay registro de ninguna de estas, por lo que la versi\u00f3n de su origen en la Ciudad de M\u00e9xico es la aceptada, incluso est\u00e1 inscrito en el segundo recetario <a href=\"https:\/\/www.sepi.cdmx.gob.mx\/storage\/app\/media\/imagenesrecetarios\/recetarios\/recetario.pdf\">\u201cSabores y ra\u00edces de la CDMX\u201d<\/a>, editado por el gobierno capitalino.<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-10898\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/soclose.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/IMG_6204.jpg?resize=300%2C300&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/soclose.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/IMG_6204.jpg?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/soclose.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/IMG_6204.jpg?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/soclose.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/IMG_6204.jpg?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/soclose.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/IMG_6204.jpg?resize=585%2C585&amp;ssl=1 585w, https:\/\/i0.wp.com\/soclose.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/IMG_6204.jpg?w=781&amp;ssl=1 781w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1Qu\u00e9 delicioso es el Caldo Tlalpe\u00f1o! 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