{"id":11064,"date":"2022-08-26T14:52:49","date_gmt":"2022-08-26T19:52:49","guid":{"rendered":"https:\/\/soclose.mx\/blog\/?p=11064"},"modified":"2022-08-26T14:52:49","modified_gmt":"2022-08-26T19:52:49","slug":"los-antojitos-mexicanos-que-nacieron-en-la-revolucion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soclose.mx\/blog\/comida-mexicana\/los-antojitos-mexicanos-que-nacieron-en-la-revolucion\/","title":{"rendered":"Los antojitos mexicanos que nacieron en la Revoluci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><strong>La Revoluci\u00f3n mexicana<\/strong> fue uno de los episodios que marcaron la historia de nuestro pa\u00eds. Con ese movimiento hubo grandes cambios en todos lo \u00e1mbitos sociales.<\/p>\n<p>De acuerdo a los historiadores y cronistas de la \u00e9poca, <a href=\"https:\/\/soclose.mx\/blog\/comida-mexicana\/caldo-tlalpeno-el-platillo-que-se-creo-por-una-borrachera-del-presidente-santa-anna\/\">la comida fue parte importante<\/a> en este hecho, pues surgieron platillos que hasta la fecha consumimos.<\/p>\n<p>Las diferencia sociales hizo que las<strong> clases bajas<\/strong> encontraran la forma de vender comida en las calles y poder alimentar a los combatientes y los menos favorecidos; ten\u00edan que ser f\u00e1ciles de preparar y con ingredientes que estuvieran a la mano.<\/p>\n<p>As\u00ed fue como se comenzaron a preparar los pr\u00e1cticos <strong>tacos de guisado y las tortas.<\/strong> Chile relleno, moronga, mole colorado, piltrafa de tripas y nenepil, eran los guisos con los que se rellenaban las tortillas y los panes.<\/p>\n<p>Estos guisados eran despreciados por la clase alta al considerarlos desperdicios, por lo que la gente de menores recursos los aprovechaban para venderlos.<\/p>\n<p>La primera taquer\u00eda registrada data de 1906, pero con la Revoluci\u00f3n y otros movimientos sociales, la comida se tuvo que hacer port\u00e1til, por lo que increment\u00f3 la popularidad de las tortas y tacos.<\/p>\n<p><strong>Alberto Peralta de Legarreta<\/strong>, doctor en Historia por la Escuela Nacional de Antropolog\u00eda e Historia, postulaba una premisa: \u201cSi tengo un poquito de guisado que me sobr\u00f3 en esta parada del tren, lo meto en una tortilla o un pan y lo guardo en una canasta con trapitos, para que se mantenga caliente y lo pueda comer despu\u00e9s&#8221;.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n se adopt\u00f3 el caf\u00e9 de olla, que lleg\u00f3 en 1830 para las clases privilegiadas, que lo tomaban amargo, a la europea. La clase baja lo herv\u00eda en pocillo y lo endulzaba con piloncillo, el az\u00facar de los pobres.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de las tortas, los tacos y el caf\u00e9, en el norte del pa\u00eds se empez\u00f3 a comer la discada. En los discos de arado que se usan en la cosecha, los campesinos preparaban una combinaci\u00f3n de carnes con chile. De ah\u00ed su nombre.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Revoluci\u00f3n mexicana fue uno de los episodios que marcaron la historia de nuestro pa\u00eds. Con ese movimiento hubo grandes cambios en todos lo \u00e1mbitos sociales. De acuerdo a los historiadores y cronistas de la \u00e9poca, la comida fue parte importante en este hecho, pues surgieron platillos que hasta la fecha consumimos. Las diferencia sociales hizo que las clases bajas encontraran la forma de vender comida en las calles y poder alimentar a los combatientes y los menos favorecidos; ten\u00edan que ser f\u00e1ciles de preparar y con ingredientes que estuvieran a la mano. 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