Desde tiempos ancestrales, el cacao ha sido una parte fundamental en nuestra cultura; tan es así, que en muchas civilizaciones anteriores a la conquista se utilizó como moneda de cambio. Pasó de moneda de cambio a bebida ritual, que sólo podía ser consumida por emperadores, dioses y sacerdotes. La importancia del cacao trascendió en rubro económico y permeó en la gastronomía de diversas culturas que poblaron nuestro territorio.
El sueño de muchos capitalinos llegó, sobre todo para los indecisos que no saben dónde ir los fines de semana, y es que ya puedes tener en tu celular el mapa completo de cantinas, bares y pulquerías de la CDMX. Un investigador de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) creó un mapa que reúne todos estos establecimientos y lo puso a disposición del público. El gran mapa de bares, cantinas, pulquerías y similares, de Ernesto Morua, fue creado con base en el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas, del INEGI. El mapa se puede utilizar para llegar a todo tipo de
Durante años, encontrar una Yoli, el refresco de limón, era una odisea, en caso que no estuvieras en alguna región de Guerrero, porque no había por ningún otro lado; pero hoy, este hecho ya es historia. Fue en Taxco, Guerrero donde todo surgió, en 1918 que Don Manuel Castrejón emprendió un pequeño negocio local , poco a poco su bebida comenzó a tener gran aceptación, su nombre era “La vencedora”. La bebida comenzó a venderse fuera de la comunidad, en 1933 cambió su nombre a Yoli, en honor a la hija que tuvo con su esposa Conchita Díez. Castrejón creó
A todos se nos ha antojado alguna vez un rico chocolate ‘Abuelita’, sobre todo en la época invernal, pero, ¿sabías que ya no es mexicano? Quizá este producto lo relacionas con nuestras raíces, pero el famoso chocolate en tableta ya no le pertenece a México, fue acaparado por la franquicia Nestlé. ¿Por qué dejó de ser mexicano? En 1919 los hermanos Francisco y Raymundo González Barragán fundaron la Fábrica de Chocolates ‘La Azteca’ en Orizaba, Veracruz. Diez años después, 1929, la fábrica chocolatera se trasladó a la Ciudad de México, la empresa fue mejorando su popularidad a la par de
El pulque es una de las bebidas más emblemáticas y populares de México, su consumo se remonta a ceremonias importantes de las civilizaciones prehispánicas, que permanece hasta nuestros días. La palabra pulque, proviene de un vocablo de las islas del Atlántico que significa “podrido” y que fue usado por los españoles como peyorativo para el octli, de origen náhuatl, que es el nombre original y se refiere exclusivamente a la bebida embriagante y a los rituales en torno a ella, según el Gran Diccionario Náhuatl de la UNAM. Sobre el origen de la bebida, se ha identifican la preparación de
La cerveza casi siempre nos ha deleitado el paladar cuando andamos de antojo o nos salva de un tarde calurosa, pero junto con esto a dado pie a varios mitos, uno de ellos es que la cerveza “se quema”. Seguro te ha pasado que por estar en la platica dejas tu cerveza bien fría olvidada y al cabo de cierto tiempo se calienta, lo primero que se te viene a la mente es meterla al refrigerador para volverla a enfriar, pero, si lo haces “se te va a quemar”, a amargar. Resulta que la cerveza se quema por la exposición
El ponche de frutas es de las mejores creaciones que existe para disfrutar las fiestas decembrinas y por eso aquí te damos algunos beneficios para seguir tomándolo en esta temporada: Es rico en vitaminas, B, C y E, las cuales ayudan a prevenir las enfermedades respiratorias como la gripe o la influenza estacional. Ayuda a la cicatrización: su contenido es alto en ácido ascórbico, el cual ayuda a sanar heridas. Un aliado para la digestión: en esta época que se come más de lo adecuado, el ponche protege de diversas enfermedades digestivas, debido al contenido de fibra en sus frutos, tales
Ya conocemos lo que le sucedió al ídolo para miles de personas, Vicente Fernández , pero, lo que muy pocos conocían eran sus gustos gastronómicos. A la hora de comer y de beber, “El Charro de Huentitán” prefería la carne en su jugo, en lo posible con el acompañamiento de una buena porción de “frijoles de la olla”. En lo que es estrictamente bebidas, Don Chente optaba por lo simple y no, no era tequila, eran “las aguas frescas de fruta natural”. Eso sí, no hay que olvidar que Vicente también supo ser adepto a las bebidas alcohólicas, en especial al cognac.
Ya llegó la época casi invernal idónea para tomar un atole muy calientito, ¿a poco no? y, en México las opciones son infinitas. En esta ocasión te enlistamos 7 que puedes disfrutar en varias regiones de nuestro país, te advertimos, no incluye los tamales. Atole de aguamiel (Hidalgo). El aguamiel es el néctar fresco que se extrae del maguey hembra antes de convertirlo en pulque, y al combinarla con atole de maíz, se convierte en un extracto dulce y sustancioso. Champurrado (Valle de México). Es una mezcla de maíz y agua a la que añadían algunas especias o condimentos, como
En México no hay una reunión en la que no se ofrezca un poco de café de olla, sí, aquella tradicional bebida calientita, que casi siempre se antoja, pero sabes cuál es el origen. Muchos historiadores coinciden que fue durante el siglo XVIII cuando el café llegó a nuestro país a través del puerto de Veracruz y poco a poco surgieron fincas cafetaleras, principalmente, en los estados de Oaxaca, Chiapas y Veracruz. Más tarde, durante la Revolución Mexicana nació lo que hoy conocemos como el café de olla gracias a las Adelitas que preparaban el café con especias y piloncillo. Sin embargo,