Comida mexicana Archivos - Página 7 de 12

Descubre la taquería inspirada en el metro de la CDMX

Miguel Angel Romero11 febrero, 20220

La famosa limusina naranja chilanga que recorre la metrópoli bajo tierra, fue inspiración para una de las sucursales de la “Don Pastor Taquerías”. Así es, ubicada en el municipio de Atlixco, Puebla, puedes no sólo disfrutar de sus tacos, sino además comerlos en uno de los vagones del Metro. En 2005 fue fundada Don Pastor, una taquería que hoy cuenta con varias sucursales que rinden homenaje a la vida urbana que transcurre entre puestos de banqueta y costumbres mexicanas, como las sillas plegables, mesas de colores, un tributo a la comida callejera, entre otros. No sólo se han inspirado en el Transporte Colectivo

26 variedades de insectos brillan en la gastronomía de Oaxaca

Miguel Angel Romero5 febrero, 20220

Chapulines, gusanos de maguey, hormigas chicatanas y jumiles son los protagonistas de diversas recetas de la gastronomía del estado de Oaxaca. Así es, estos alimentos que se destacan por su sabor…

¿Qué nutrientes aportan los tamales?

Miguel Angel Romero3 febrero, 20220

A veces cuando se come un tamal, no importa el tamaño, hay una especie de “culpa”, por los kilitos de más que podemos adquirir” y cuando es 2 de febrero ni se diga, pero, ¿sabes que nutrientes posee esta gran creación culinaria? Aunque a muchos les preocupa la cantidad de calorías que contiene este típico platillo mexicano, lo cierto es que los tamales aportan nutrientes importantes para tu salud. Al estar elaborados con harina de maíz, la cual pertenece al grupo de los cereales, los tamales aportan al cuerpo no sólo carbohidratos, sino también nutrientes como la vitamina B1 o

El zacahuil: el tamal más grande de México

Miguel Angel Romero2 febrero, 20221

Del náhuatl zacahuili, significa zacate o con sabor a zacate, definido por el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, este es un tamal tradicional de la Huasteca Veracruzana, aunque también se prepara en los estados de San Luis Potosí, Hidalgo, Tamaulipas y Querétaro. El zacahuil es platillo consentido para deleitar eventos como bodas, XV años, carnavales o bautizos y es que de un sólo tamal pueden comer de 50 hasta 150 personas. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Jaqueline Fernández (@jackyfmi) El también más grande México posee masa martajada y consistencia aguada, es envuelto en varias capas de hojas

Chiles mexicanos: Antes y después de secarse

Miguel Angel Romero27 enero, 20220

En nuestro país, el consumo de chile es toda una tradición ya que hay, al menos 64 variedades de chiles, y con tanta variedad muchos podríamos estar confundidos. Sobre todo porque los chiles frescos al secarse toman otro nombre y se pueden usar para platillos muy distintos. ¿No me crees?, checar algunos ejemplos de esto: Jalapeño-chipotle El chile jalapeño se deja madurar y se ahuma, de esta manera pasa a ser chipotle como lo conocemos y al gusto puede ir acompañado de adobo. Poblano-ancho Así es, el mismo que se utiliza para preparar los tradicionales chiles en nogada también pasa

¿Qué es una tortilla ceremonial?

Miguel Angel Romero26 enero, 20220

La tradición de las tortillas ceremoniales se trata de una viva expresión de la cosmogonía otomí, y de la profunda relación que este pueblo mantiene con su entorno. En algunos lugares de Guanajuato como San Miguel Allende y Comonfort, igual que en otros estados de la república como Hidalgo y Querétaro, la cultura Otomí conserva la colorida tradición de las tortillas ceremoniales teñidas a base de tinturas naturales. El consumo de las tortillas ceremoniales no es diario, sólo se preparan en fechas especiales como bodas, bautizos o en el caso de la conmemoración del santo patrono de un lugar. El proceso de

Torta de gelatina y rompope… ¡orgullo michoacano!

Miguel Angel Romero20 enero, 20220

Sí, ya todos sabemos que los chilangos metemos todo en un bolillo, desde el tamal, chilaquiles, esquites, por mencionar sólo algunos, pero, ¿se te había ocurrido hacer una torta de gelatina? Pues a Israel Fuentes, el dueño del restaurante Once Patios en Pátzcuaro (Michoacán), sí, o mejor dicho a su abuela, ya que ella les daba de desayunar, cuando era niño, una torta de gelatina de frambuesa con rompope. Esta mezcla suena muy rara, tal vez no se te antoje, ni siquiera verla, pero, para quienes la han probado han confirmado que el sabor es inigualable. Ver esta publicación

La historia detrás del maíz de colores

Miguel Angel Romero8 enero, 20220

La historia del maíz Glass Gem, una variedad única de maíz con tonos del arcoíris, comenzó con un agricultor llamado Carl Barnes. Él, quien al indagar sobre sus raíces americanas comenzó a cultivar las variedades de maíz más viejas como una forma de reconectarse con su herencia. De esta manera pudo conseguir tipos ancestrales de esta semilla, que se habían perdido para las tribus nativas americanas cuando fueron reubicados en el siglo XIX, en lo que ahora es Oklahoma. Este hombre con más de 80 años de edad, comenzó a seleccionar, guardar y replantar semillas de mazorcas particularmente coloridas. Y

¿Cuántas taquerías hay en todo México?

Miguel Angel Romero7 enero, 20220

Taquerías en México existen por toda partes, no importa si los tacos son de suadero, pastor, guisado, canasta, flautas o dorados, a todos nos encanta que existan Y como en nuestro país no importa en cuál colonia estés, siempre habrá estas creaciones gastronómicas y por ello, el demógrafo y geógrafo de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Baruch Sanginés, desarrolló un mapa para geolocalizar todas y cada una de las taquerías que existen. Para realizar el MAPA del Universo del Taco, Sanginés tomó en cuenta los datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). El estudio arrojó que el mayor número

Conoce el significado de la Rosca de Reyes

Miguel Angel Romero6 enero, 20220

Las tradiciones en México son riquezas que debemos seguir aprovechando, y más si hablamos de gastronomía, y para ser más especifico a la inigualable Rosca de Reyes. Se cree que este pan tradicional se originó en la Antigua Roma, en las fiestas de Saturnalia o Saturnales, era costumbre repartir entre las clases bajas unas tortas redondas elaboradas con higos, dátiles o miel que escondían en su interior un haba. Fue en el siglo XI, en Francia, cuando la tradición volvió con fuerza y se planteó de una manera parecida a la actual. Cada pueblo ofrecía un bollo dulce a los