Los escamoles, el delicioso alimento que proviene de la hueva de la hormiga ha sido considerado como el caviar mexicano, ya que tanto su sabor como su proceso de obtención es sofisticado y estos cinco puntos te dejarán con ganas de salir en búsqueda de una porción.
Foto: commons.wikimedia.org
- La recolección se lleva a cabo de abril a mayo.
- Se recaban en los estados de Tlaxcala e Hidalgo.
- Las hormigas para conseguir los escamoles se ubican entre los magueyes, nopaleras, árboles de pirul o mezquite.
- Ya que se han conseguido los escamoles se tienen que lavar al menos cinco veces.
- Debido a su delicioso sabor no requieren de muchos condimentos y los puedes probar con mantequilla, epazote y cebolla o con huevo, al ajillo y en tortilla.
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Con información de la revista gastronómica digital de la Universidad del Claustro de Sor Juana.
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