Comida mexicana Archivos - Página 12 de 12

Descubren tumba múltiple de hace 2 mil años en Cantona, Puebla

So Close4 marzo, 20210

La hallaron al excavar un entierro múltiple, localizado por pobladores de Tepeyahualco mientras colectaban material para construcción. El entierro se compone de los restos óseos de cuatro individuos jóvenes, por su asociación con cerámica de la fase Cantona I Tardío, se calcula una antigüedad de más de 2000 años. Seis kilómetros al sur del sitio arqueológico de Cantona, Puebla, fue localizado un entierro humano múltiple y tiestos asociados de la fase Cantona I Tardío (300 a.C.-50 d.C.) en el interior de una tumba troncocónica, la primera en su tipo localizada al exterior de esta zona arqueológica. El área del hallazgo

Enchiladas doña Anita… cuando trasciende el sabor de Atlixco

So Close2 marzo, 20210

Por Manolo RoCa Doña Anita Juárez, originaria del municipio de Atlixco en el estado de Puebla, ya descansa en su casa, ve a sus nietos, bisnietos e hijos para hablar de las épocas de oro y de lo que ahora es el mundo y México. En su mesa nunca falta recordar lo que sus enchiladas le han dado a la familia, a los atlixquenses y a unos que otros visitantes de otros estados de la república mexicana. Así es como me cuenta cuando vivió la primera vez que comenzó a vender: “Yo les hablaba (a los clientes), acabé toda mi tina

La primera escultura femenina prehispánica en su tipo es hallada en la Huasteca veracruzana

So Close8 enero, 20210

El primer día de este 2021, habitantes de la comunidad de Hidalgo Amajac, Veracruz, descubrieron una escultura femenina completa de casi dos metros de altura, dentro de un terreno citrícola. Una joven mujer de élite De acuerdo con la investigadora del Centro INAH Veracruz, la arqueóloga María Eugenia Maldonado Vite, encargada de la inspección en campo, esta pieza representa a una joven mujer de élite, “posiblemente gobernante por su postura y atavíos, más que a una deidad como se han interpretado casi todas las esculturas huastecas femeninas, a las cuales se vincula con la diosa Tlazoltéotl”. La figura, detalla, está

Rosca de Reyes y pan en horno de leña en Jumiltepec Ocuituco, Morelos

So Close7 enero, 20210

Por Rosy Linares En la zona de los altos de Morelos en la comunidad de Jumiltepec Ocuituco en Morelos, se elabora el famoso Pan de Jumiltepec y en esta temporada la Rosca de Reyes en un ritual familiar cien por ciento casero, el cuál se cocina en el horno elaborado con adobe y se calienta con leña del monte. La familia Sánchez Galicia por generaciones se han dedicado a la elaboración de pan de dulce, sal y en esta temporada la Rosca de Reyes. Con sus manos limpias, una mesa grande, tina de madera, charolas de metal, utensilios de plástico,

Cecina, icono de Yecapixtla y heredera del jamón serrano

So Close30 diciembre, 20200

Por Rosy Linares La cecina llegó a México en la época de la conquista, entre los siglos XVI y XVII; su preparación se heredó de un producto típicamente español: el jamón serrano, pues al igual que este, la cecina se prepara con las tiras largas y anchas de la carne de res, pierna (bola) que en algunas ocasiones se desgarra durante el tasajo y utilizan hilo y aguja para zurcir . La cecina se prepara agregándole al corte sal para después colocarla sobre una tabla de madera donde se deja orear por media hora para posteriormente terminar de secarse colgada

Maíz, un emblema alimenticio de México

So Close26 noviembre, 20200

En México existen millones de tipos de alimentos, muchos de ellos están basados en el maíz el cual, además de su sabor, tiene una importancia económica, social y cultural. De acuerdo con la Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios de México, el maíz se divide en blanco y amarillo: “el maíz blanco se destina principalmente al consumo humano, mientras que la producción de maíz amarillo se destina a la industria o la fabricación de alimentos balanceados para la producción pecuaria.” Los centros de origen y de diversidad genética del maíz son los estados de Baja California, Baja

10 cosas que hacen a la cocina mexicana patrimonio de la humanidad

So Close24 noviembre, 20200

En el 2010, la cocina mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). Es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias, costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales. Por su proceso desde la siembra y recogida de las cosechas hasta la preparación culinaria y degustación de los manjares. Sus elementos básicos del sistema son: el maíz, los fríjoles y el chile. Métodos de cultivo únicos en su género, como la milpa (cultivo por rotación del

¡Deja que te lleve el tren! Recorridos para los aventureros románticos y amantes de los paisajes de película.

So Close6 febrero, 20190

Cinematográfico, literario y romántico, el tren es un medio de transporte fascinante que te puede regalar experiencias únicas y paisajes inigualables; lo mejor de todo es que no tienes que cruzar el charco, pues en México aún existen algunos trenes que te darán la oportunidad de vivir esta experiencia. De Tijuana a Tecate Lo mejor de este viaje en tren por Baja California, es que podrás hacer un recorrido divertido con juegos y actividades, degustación de vinos y quesos de la región, música en vivo y hasta mariachi. Ideal para los amantes de la cerveza y el vino, ya