Comida mexicana Archivos - Página 11 de 12

9 eventos (en Puebla) para celebrar 200 años del Chile en Nogada

Miguel Angel Romero18 agosto, 20210

200 años se dicen muy fácil, pero cumplirlos es de festejarse y el estado de Puebla está de manteles largos porque uno de los platillos más representativos de México, el chile en nogada, lo realizará con un sinfín de actividades. Coloquio. Historia, cultura y turismo, se transmite vía la página de Facebook de la Secretaría de Turismo Puebla, de lunes a jueves a las 18:00horas, del 9 de agosto al 1 de septiembre. Feria de Calpan. Los tres últimos fines de semana de agosto, la venta de los chiles en nogada se realizará directamente en las casas, por la pandemia no habrá eventos de concentración

Reinterpretan recetas escritas por Sor Juana Inés de la Cruz

Miguel Angel Romero17 agosto, 20210

Platillos salados como clemole de Oaxaca, manchamanteles, turco de maíz cacaguazintle, pollas portuguesas y guisado prieto; o dulces como ante de natas, alfajores, jericaya, buñuelos de requesón, torta del cielo, suspiros y bienmesabes. Éstas son algunas de las 38 recetas originales del convento de San Jerónimo que Sor Juana Inés de la Cruz (1648-1695) reprodujo de su puño y letra, en “Sor Juana en la Cocina”, un recetario que abre con un soneto a manera de introducción y cierra con el autógrafo de la famosa escritora novohispana. Este documento, propiedad de Joaquín Cortina, se publicó por primera vez en 1979. Tras

Aguacate: El oro verde mexicano

Miguel Angel Romero16 agosto, 20210

El aguacate es casi indispensable en aderezos, tacos, tostadas o ensaladas, por mencionar sólo algunos, y ese, es el llamado oro verde mexicano, que muchos amamos. Fruto del aguacatero (Persea americana), un árbol de la familia de las Lauráceas, que abarca plantas leñosas que crecen en regiones cálidas, y en la que también se incluyen el laurel y la canela. Posee su origen en las partes altas del centro y este de México, y partes altas de Guatemala. Después de la conquista, el aguacate viajó a España y de ahí se esparció por todo el mundo. Su nombre viene del náhuatl

Semillas y cereales mexicanos (y sin gluten)

Miguel Angel Romero5 agosto, 20210

Hoy en día, es más sencillo encontrar alternativas sin gluten para la alimentación diaria, aunque el tema de las semillas y cereales es, en principio, el más complicado, pero aún así, existen muchas opciones y mexicanas, más. Cabe mencionar que la Fundación de la Enfermedad Celíaca, aclara que el gluten no es una sustancia creada por el hombre sino un grupo de proteínas de almacenamiento que se encuentran de forma natural solamente en el trigo, el centeno y la cebada. Con el objetivo de tener más energía y vitalidad, debemos alejarnos de los alimentos procesados, artificiales y “sin vida”, y por eso te presentamos

5 poderosas razones para comer huaraches

So Close26 julio, 20210

En México el maíz, el frijol y el chile son alimentos fundamentales en la gastronomía mexicana y el huarache es un claro ejemplo de que estos ingredientes unidos pueden hacer un platillo exquisito. Aquí te dejamos 5 poderosas razones para comer los huaraches que puedas o aguantes. Carmen Gómez Medina en el año de 1935 creó este delicioso alimento en la Ciudad de México, por el Canal de La Viga. Todo un huarache es una buena fuente de calcio, vitaminas A y C, y minerales. Cuando el huarache es de maíz azul, contiene compuestos con propiedades antioxidantes. Debido a que

Claudia Ruiz, una mexicana tsotsil entre las mejores chefs del mundo

So Close22 julio, 20210

Claudia Albertina Ruiz Sántiz, es una indígena tsotsil que estudió en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, y quien siendo originaria de San Cristóbal de las Casas fue reconocida hace unas semanas como una de las mejores 50 chefs del mundo. Quien hizo esta distinción fue la prestigiosa lista The World´s 50 Best, quienes reconocen en Claudia una joven promesa de la gastronomía al ser promotora del movimiento Slow Food, el cual busca el compromiso con la comunidad y el medio ambiente. Su restaurante se llama Kokonó y ahí capacita a jóvenes, apoya a productores locales y ofrece información a sus clientes

Tres milenarias recetas con nopales de la cocina otomí

So Close21 julio, 20210

De acuerdo con el libro “Voces y sabores de la cocina otomí de Querétaro” de Conaculta, el fogón y los nopales de santo que se preparan con garbanzos o con frijoles son algunos de los elementos típicos de la cocina Otomí hñähñu y por ello en So Close te damos una probadita con tres recetas a base de nopal de este increíble documento. En azul la traducción de las instrucciones en hñähñu: 1.Nopales ir a burro Xät’ä dä ma ‘roge Doña Catalina Emelia Ramírez Morán Nä Kata Melia Ramíre Moran Ingredientes: Mpëui: nopales

10 poderosas razones para comer tlacoyos toda la vida

So Close8 julio, 20210

Sin dar más preámbulos al poder y delicias del tlacoyo, checa esto: Tanto el maíz como los frijoles, ingredientes del tlacoyo, contienen sustancias que contribuyen a la disminución de los niveles del colesterol malo. Como contiene mucha fibra, ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y a regular el trabajo del intestino. Los tlacoyos azules tienen antocianinas, un pigmento hidrosoluble y que se encuentra en este tipo de maíz y que ayudan a disminuir niveles de glucosa en sangre y limitan la digestión de las grasas después de las comidas. El maíz azul tiene un balance adecuado

¡Llegó el mapa de los elotes y esquites de la CDMX y Edomex!

So Close23 junio, 20210

¿Fan, adicto al elote y los esquites? Si andas o vives en la Ciudad de México CDMX o en el Estado de México Edomex, ya tienes otro motivo para estar más que feliz, vas a estar muy hambriento porque usuarios de Google se dieron a la tarea de crear un mapa para ubicar puestos y lugares donde vendan elotes y esquites. La idea de este proyecto es creación de @datavizero, cuyo nombre real es Baruch Sanginés; es geógrafo de la UNAM especializado en cartografía y visualización de datos. Un mapa colaborativo sobre elotes y esquites en la CDMX. Faltan muchos,

La versión prohibida del peyote

So Close18 junio, 20210

De acuerdo con especialistas en épocas prehispánicas, el peyote era considerado una planta divina con la capacidad para curar enfermedades, tener buenas cosechas, predecir el futuro y estar listos para las batallas, incluso también se creía que les transferías poderes telepáticos. Sin embargo, en 1620, tiempo después de que la Inquisición llegó a México, el uso del peyote fue oficialmente declarado como un culto satánico y se prohibió. Hay quienes consideran el peyote debería prohibirse o dejar de utilizarse tan comúnmente, ya que tras haber hecho su uso un atractivo turístico en algunas regiones de México, principalmente en San Luis