Comida mexicana Archivos - Página 4 de 12

Mito o realidad: ¿sirve el bolillo para el susto?

Daniel Ramírez2 agosto, 20220

Todos recordamos que nuestra abuelitas o mamás siempre nos daban un bolillo para el susto, cada vez que experimentábamos esta sensación. Pero te has puesto a pensar, ¿realmente sirve? En algunas ocasiones, el susto puede provocar el aumento de jugos gástricos en el estómago. Algunos pueblos indígenas usaban hierbas y alcohol para aminorar este repentino estado, pero tiempo después se empezaron a usar alimentos como el pan para asentar la panza. Aquí es donde entra el fabuloso bolillo. Si bien esta increíble pieza de pan no quita el susto, sí ayuda a aminorar los efectos en el estómago. Este curioso

¿Una nieve de chile en nogada? Conoce los exquisitos helados de las milpas de Puebla

Daniel Ramírez26 julio, 20220

Los helados de chocolate, vainilla, fresa o cualquier otro ingrediente común son deliciosos, ¿pero qué te parecería probar algunos hechos de maíz y otros productos de las milpas mexicanas? Existe una heladería artesanal en el estado de Puebla que hace este tipo de delicias, que sin duda te dejarán un increíble sabor de boca por su calidad y originalidad de sus ingredientes. Su nombre es Coyotitla, una cooperativa que elabora helados y nieves artesanales con ingredientes de la milpa tradicional de San Mateo Ozolco, Puebla. Entres sus deslumbrantes sabores se encuentran los de chiles en nogada, flor de cempaxochitl, quelite,

Video: ¡Por fin! Resuelto el enigma de la quesadilla con queso o sin queso

Daniel Ramírez6 julio, 20220

Vamos a ponernos serios con algo que no nos deja dormir, pero que de verdad vale la pena discutirlo, ¿quesadillas con queso o sin queso? Cuando vamos a algún puesto de doña Pelos, pedimos nuestra quesadilla del ingrediente que nos gusta y hay que especificar si la deseamos con o sin queso. Pero nuestros amigos pueblerinos (sin afán de ofender, simplemente les decimos así de cariño), dicen que no es necesario, pues ya va implícito que una quesadilla es de queso y se sacan de onda cuando les preguntan de qué la quieren rellena. Hasta ahí nada nuevo, pero parece

Los 5 increíbles datos de los ostiones mexicanos que no conocías

Daniel Ramírez2 julio, 20220

Si amaneciste con una cruda de aquellas, es recomendable comer mariscos por sus altos niveles de zinc, hierro y vitaminas B6 y A, que aportan calorías para atenuar la fatiga, el hambre y favorecen a la absorción de agua. Pero hay uno en particular que tiene características muy peculiares que tal vez no conoces: los ostiones. Estos moluscos se distinguen por su concha áspera y oscura y porque contiene nutrientes, minerales y vitaminas. En México se cultivan cinco especies de ostiones: japonés, americano, de mangle, de roca y de placer y es el tercer producto acuícola de mayor cultivo en el

Cotija, el queso artesanal mexicano con reconocimiento mundial

Daniel Ramírez2 junio, 20220

Para los amantes del queso, el cotija es uno de los más queridos, ricos y artesanales de nuestro país. Tanta es su calidad que se le reconoce también a nivel mundial. En 2006, ganó el premio al mejor queso extranjero en el Campeonato Mundial de Quesos de Calidad en Cremona, Italia. Además, fue nominado para ser incluido en el Arca del Gusto de Slow Food, un catálogo de alimentos producidos a pequeña escala creado para preservar el patrimonio culinario. Este queso es originario de la zona montañosa ubicada entre Jalisco y Michoacán, en la sierra Jalmich, y elaborado mediante un

¡Ya llegaron a la CDMX los mini trompos al pastor!

Daniel Ramírez28 mayo, 20220

Los mexicanos no dominamos el mundo porque no queremos, la verdad, pero cuando se junta la creatividad y el hambre, nadie nos iguala. En Mazatlán causaron furor los mini trompos de pastor para comerse por persona, y en la Ciudad de México era cuestión de tiempo para que llegaran. Los encargados de hacer esta canija maravilla son los trabajadores de la Taquería el Super Taco, quienes ya lo pusieron a la venta en las dos sucursales que tienen en Calzada de las Bombas y Barranca del Muerto. El trompo al pastor a escala con 400 gramos de puro amor en

El fabuloso Pambazo, uno de los mejores “sándwiches” del mundo

Daniel Ramírez24 mayo, 20220

Relleno de papa con longaniza, lechuga, queso y salsa y sus tapas bañadas en chile guajillo. Algunos más exóticos han experimentado rellenarlo con otros guisos como el chicharrón prensado, hongos, tinga de pollo o res, hasta huevo con jamón. Así es nuestro querido pambazo, uno de los antojitos preferidos por los mexicanos y que no puede faltar en ningún puestecito o local de garnachas. Muchos tienen la creencia que se hacen con bolillo normal, pero el usado para este antojito tiene su propio nombre: pan bazo, un pan blanco de harina de trigo con levadura y sal. Una de sus

Mito o realidad: ¿el chito es carne de caballo o burro?

Daniel Ramírez18 mayo, 20220

¿Quién no ha visto pasar personas con una canastita en la que traen huevos cocidos, cacahuates, pepitas y otras botanas? Deberían ser patrimonio cultural de México por ser uno de nuestros vendedores favoritos. En esa canasta también traen otra botanita que ha despertado muchas dudas sobre su origen: el chito. Que si es carne de caballo, que si es de burro, que si es de res. Muchas teorías, pocas respuestas. Pero al fin conoceremos su origen. Si estás pensando que es carne de caballo, sí, lo es; si crees que es carne de burro, sí, lo es, o si imaginas

Cocina mexicana conquista Perú

Daniel Ramírez13 mayo, 20220

Para nadie es extraño que la comida mexicana es una delicia y no solo lo decimos los mexicanos. Dentro y fuera de nuestro país en bien valorada y reconocen toda la riqueza de sabores que tiene. Pero, ¿qué pasa cuando se fusiona con otra cocina? Eso fue lo que experimentaron dos excompañeros de escuela y ahora socios, en Perú. Combinaron platillos de su cocina con algunos de la mexicana y el resultado fue fabuloso. Existen semejanzas entre ambas cocinas por el uso de los ingredientes para algunos platillos, como el chocolate o el maíz y eso les facilitó el trabajo

La historia oculta de la comida mexicana, exposición virtual

Daniel Ramírez6 mayo, 20220

La comida mexicana es conocida mundialmente por su infinidad de sabores, platillos y origen de sus ingredientes. Pero, ¿nosotros como mexicanos conocemos sus más íntimos secretos? Quizá no, pero en esta galería digital podemos encontrar algunos detalles que enriquecen los platillos más importantes de nuestra cocina. La historia oculta de la comida mexicana es el nombre de este viaje digital, donde encontrarás los orígenes y detalles que tal vez no conocías de los chiles en Nogada; los orígenes ancestrales de la cocina nacional; los ingredientes inesperados como los insectos comestibles, y la alta gastronomía contemporánea. A través de imágenes interactivas,