Las cenas navideñas más populares en México reúnen tradiciones prehispánicas, coloniales y regionales en platillos icónicos que llenan las mesas el 24 de diciembre.
Estos guisos y asados destacan por su sincretismo cultural y se adaptan a climas fríos o cálidos del país.
En esta lista de las más populares, te contamos un poco de su historia, ingredientes clave y zonas donde brillan más.
Lista de las cenas navideñas más populares en México
- Pavo asado relleno: Introducido por los españoles en el siglo XVI, inspirado en cenas anglosajonas como Thanksgiving, pero adaptado con chiles y frutas locales.Ingredientes: pavo entero, relleno de carne molida, pasas, manzana, nuez y pan; glaseado con miel. Popular en el centro y norte, como Ciudad de México y Monterrey.
- Pierna o lomo de cerdo glaseado: De origen europeo colonial, fusionado con salsas mexicanas dulces-picantes.Ingredientes: carne de cerdo, salsa de ciruela o arándanos, mostaza, ajo y especias; horneado lento. Predomina en el Bajío y centro, como Guanajuato y Querétaro.
- Romeritos en mole: Prehispánico mexica del Valle de México, con hierba “romeritos” (dysphania ambrosioides) y mole poblano del siglo XVIII; ayuno colonial lo popularizó.Ingredientes: romeritos, mole (chiles, chocolate), nopales, papas, tortitas de camarón seco y huevos. Emblemático del centro, especialmente CDMX y Estado de México.
- Bacalao a la vizcaína: Vasco-español del siglo XIX, con pescado seco importado y chiles locales.Ingredientes: bacalao desalado, jitomate, aceitunas, alcaparras, chiles güeros, ajo y aceite de oliva. Fuerte en el centro y costas del Pacífico, como Veracruz y Jalisco.
- Tamales variados: Prehispánicos mesoamericanos, rituales para dioses; evolucionaron con carnes coloniales.Ingredientes: masa de maíz nixtamalizado, relleno de pollo, puerco o dulce con frutas; envueltos en hoja de maíz o plátano. Ubicuos, pero dulces en Yucatán y salados en el centro y occidente.
- Pozole o menudo: Azteca prehispánico para celebraciones; pozole con maíz cacahuazintle, menudo norteño calientito.Ingredientes pozole: maíz, cerdo/pollo, chiles (guajillo, ancho), rábano, lechuga; menudo: tripa, maíz pozolero, chile. Pozole en centro (Morelos, Guerrero); menudo en norte (Sonora, Chihuahua).
- Birria o carne asada: Jaliciense prehispánica con cabra/res, asada para fiestas; carne asada norteña.Ingredientes birria: chivo/res, chiles secos, especias, consomé; asada: arrachera, cebolla, guacamole. Birria en occidente (Jalisco); asada en norte (Nuevo León, Sonora).
- Ensalada de manzana: Colonial centro-mexicana, guarnición o postre dulce.Ingredientes: manzana, piña, pasas, nuez, crema, leche condensada. Típica del centro, CDMX y Puebla.
- Buñuelos y ponche: Buñuelos árabes-españoles fritos; ponche prehispánico con tejocotes.Ingredientes buñuelos: masa, azúcar, canela; ponche: tejocotes, caña, frutas, piloncillo, ron. Nacionales, buñuelos Bajío; ponche centro y norte.
Estos platillos suman más de 500 años de historia, con preparaciones familiares que duran horas y fortalecen lazos.
En México, la Navidad es un festín regional que une al país en diversidad gastronómica, amor y sabor.
Desde el corazón, te deseamos una ¡increíble y feliz Navidad!
