- Son consumidos desde la época prehispánica y son más nutritivos que algunas plantas introducidas por los españoles como la espinaca, la lechuga o la acelga.
- En México se consumen 500 especies de quelites aproximadamente. Entre los más comunes: los chepiles, el epazote, el romerito, la verdolaga, el pápalo y el huauzontle.
- Poseen una gran cantidad de hierro, fibra, omega-3, antioxidantes, vitamina C y D y potasio.
- También ayudan a la buena cicatrización y a fortalecer los vasos sanguíneos.
- Debido a su alto contenido de nutrientes, los quelites son excelentes para fortalecer el sistema inmune.
- Gracias a la frescura de estas plantas, son ideales para preparar ensaladas. También hay otras formas de comerlos. Por ejemplo, se pueden cocer o freír ligeramente.
- Aunque existe una variación de precios según la variedad de quelite, en general, son bastante accesibles.
